Pampelišky letos předběhly vše, co se dalo snad předběhnout. Louky jsou porostlé krásnými žlutými květy a některé z nich již dokonce odkvétají, a to je teprve půlka dubna. A tak se snažím užít si jejich blahodárných účinků co nejvíc Pampeliškové květy v těstíčku na jahodové omáčce se k tomuto teplému, skoro letnímu počasí opravdu hodí. …
Rubrika: Recepty
Jarní dobroty
Příroda si letos nějak pospíšila. Daleko dřív než jindy, a tak mě malinko zaskočila. Petrklíče zdobí louky, divoké bylinky v trávníku se již zelenají, poupata keřů jsou skoro v rozpuku. A tak jsem musela vyjít na sběr a začít tvořit, abych měla ochutnávky na své kurzy A tak se již fermentují poupata magnólie petrklíčové víno …
Špagety s restovanými stonky medvědího česneku
Medvědí česnek je momentálně v rozkvětu . Mám ho moc ráda, pro jeho úžasné využití v kuchyni od začátku růstu Tentokrát jsme ale na kurzu použili v kuchyni stonky Špagety s restovanými stonky medvědího česneku. Špagety jsme uvařili, stonky medvědího česneku blanšírovali, pak dali na pánvičku a orestovali doměkka. Pro barvu jsme přidali červenou papriku …
Cibule čarodějnic
Cibule čarodějnic, tenhle lidový název se mi asi zalíbil nejvíc . Medvědí česnek přináší zjara ohromnou sílu pro naše tělo. Nejen jako zdroj chlorofylu, ale navíc nám pomůže po zimě naše tělo rozproudit, rozpohybovat lymfu. Je výborným startovačem jarního detoxu. Nejlepší je v čerstvé podobě. Proto je potřeba užít si ho po dobu jeho růstu, …
Denivkové květy v polévce
Shitake polévka s denivkovými květy Mezi mé oblíbené zahradní květiny, které s velkou oblibou používám v kuchyni, patří denivka. To asi víte, protože o ní mluvím v každém rozhovoru.😄. Denivku mám moc ráda, a tak jsem si v době jejího květenství květy také nasušila, mimo jiné. A jak na to? Osmahneme na oleji nakrájenou cibuli, …
Z podzimních zásob
Dnešní snídaně z podzimní zásob. Venku jsem na záhonech objevila ptačinec. Je to takový nezmar, kterému se prostě v zimě líbí. A tak jsem si hnedka pochutnala. No a sedmikrásky, ty jsou snad na zahradě stále.😄 Na opečený toust jsem namazala své zásoby lichořeřišnice rozmixované v oleji z černého kmínu a vše dochutila bulgurovym sýrem. …
Sběr divokých semínek
Semínka, kam se podíváš. Přišel čas sběru. semínko divoké mrkve. Užívám do polévky – bramboračky, do restované zeleniny ( nejdřív nechám rozvinout vůní v oleji), do pečených rajčat. jitrocelové semínko užívám jiz dlouhá léta jako psylium kopřivové semínko miluju snad ze všech nejvíc. Sbírám velké množství, aby mi vydrželo po celý rok. Přimíchávám ho snad …
Červený jeřáb
Letos se mu daří. Stromy jsou obsypány a já jsem nadšená. V přírodě můžete najít spíše jeřáb ptačí, než sladkoplodÿ, ale u nás jsem s velkým nadšením na sladkoplodý narazila. Poznáte ho podle ozubených lístků do poloviny. Jeřáb vyniká svou chutí, ve které se snoubí sladkost, hořkost ale i kyselost. Plody musí vždy projít varem. …
Bylinková sůl
Bylinkové soli miluju. Spojení soli s lichořeřišnicí, které se na mé zahrádce opravdu daří, je mňam. Celou kuchyní se při sušení linula její vůně. Vzhledem k jejím účinkům budou asi všechny víry zlikvidovány. A tak přidávám do svých bylinkových zásob k bazalkové soli, k soli z medvědího česneku, popence a šalvěje, sůl lichořeřišnicovou. Jak na …
Koláč se smrkovým džemem.
Energie každého období uschována ve skleničce marmelády, džemu nebo medu připomene období, v kterém má rostlina největší sílu, největší vůni. Džem ze smrkových výhonků připomíná vůni brzkého jara, vůni mladých citrónových jehličnanů. Po pampeliškové pěně dnes tedy koláč s mascarpone pěnou z jehličnanů . Ten, kdo byl již na mém kurzu mi dá určitě za …